biscotti di Natale

Ci risiamo, torna, come tutti gli anni ...il Natale! Io , come ormai da qualche anno, preparo i biscotti decorati e, questa volta, riesco a fotografarli prima che vengano divorati....
Sono di Ginger bread come le casine, la ricetta rieccola :


125 GR DI BURRO O MARGARINA
125 GR DI ZUCCHERO
250 GR DI MIELE
aggiungere poi

25  GR DI CACAO
amalgamare bene il tutto e dopo aver lasciato raffreddare aggiungere : 

2 UOVA
BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA O AROMA DI LIMONE
20  GR DI AMMONIACA PER DOLCI SCIOLTA IN 2 CUCCHIAI DI LATTE TIEPIDO
In una ciotola miscelare insieme:

500 GR DI FARINA 00
150 GR DI FECOLA DI PATATE
1/2  cucchiaino di CANNELLA IN POLVERE
1/2  cucchiaino di ZENZERO IN POLVERE
2 GR DI CHIODI DI GAROFANO IN POLVERE
1/2 cucchiaino di  NOCE MOSCATA IN POLVERE
SALE
A questo punto unire al misto di farine e spezie il composto di uova e miele ed impastare fino a formare un composto tipo frolla che lasceremo freddare in frigo per un pò, anche tutta una notte , se possibile!

Le forme utilizzate son poche, giusto il bastoncino ...la sapete la leggenda?!

Il famoso bastoncino della leggenda è fatto di zucchero, ha il sapore di menta ed è bianco a strisce rosse.

La leggenda narra che un dolciaio lo creò per ricordare Gesù alle persone. Tale bastoncino racchiude in sé molti significati:


Il caramello (di cui è fatto il bastoncino) rappresenta Gesù come la roccia solida su cui sono costruite le nostre vite.

• La forma a "J" sta per Jesus (Gesù) oppure rappresenta la forma di un bastone da pastore (Gesù è il nostro pastore).
• Il colore bianco rappresenta la purezza e l’assenza del peccato.
• Le strisce rosse grandi rappresentano il sangue di Cristo versato per i nostri peccati.
• Le strisce sottili invece rappresenterebbero i segni lasciati dalle frustate che Gesù ricevette dai soldati romani per ordine di Ponzio Pilato.
• Il sapore di menta piperita ricorda il sapore dell'issopo che è una pianta aromatica usata nel vecchio testamento per purificare. 

 ma non divaghiamo,.. ho preferito fare dei "quadrucci" , tanto per far qualcosa di diverso...ed eccoli qua:

 e qui li ho anche confezionati....ma non è finita, domani si ricomincia!!

 

Biscotti alle noci

 Oggi li ho rifatti, come ormai tutti gli anni nel periodo natalizio, mi ricordano mamma, il natale tutti insieme, il piacere... di stare tutti insieme....credo di portare avanti questa tradizione solo per risentire con il profumo, anche le vecchie emozioni che mi procuravano. Vabbè, li ho fatti! :-)



Ingredienti:
550 gr. di farina
200 gr. olio di oliva
350 gr. di zucchero
450 gr. di noci tritate finemente
150 gr vino bianco (verdicchio)
semi di anice  una generosa manciata

Zucchero e vino per la "pappetta"

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Impastare tutti gli ingredienti non scoraggiandosi se all'inizio risulta una massa appiccicosa e faticosamente lavorabile.

Stendere poi ad uno spessore di 1/2 cm e tagliare con cutter a piacere o con rotella dando le forme desiderate

Posare su teglia rivestita di carta forno e spennellare con un pennello la "pappetta" ottenuta con 1/2 bicchiere di vino e parecchio zucchero 

Infornare per 10/15 minuti a 180° o comunque quando i bordi dei biscotti iniziano ad indorarsi! 

Dopo averli fatti freddare su un telo , chiuderli in una scatola di latta ...durano parecchio ma non ci sperate, sono troppo buoni! Se li papperanno subito! 

chiffon cake alle stelle di cioccolato

Prendendo spunto da un blog inglese ho sperimentato questa decorazione , che dovrò migliorare, consistente nell'introdurre dei biscotti parzialmente cotti dentro l'impasto per dar vita ad un disegno nell'interno dello chiffon stesso, come prima prova non mi voglio lamentare però , piuttosto che fare dei biscotti, provvedero' a fare della pasta da rotoli e tagliarla per introdurla nel dolce.

Oggi ho provato a rifarlo inserendo le cup cakecolorate e precedentemente cotte (semi cotte)..avrebbero dovuto appraire un pò ovunque nel dolce ma la lievitazione dello stesso le ha portate tutte in superficie e, dal momento che questo dolce cuoce "sottosopra" , risultano tutte in basso. Il sapore è ottimo, il risultato coreografico è da migliorare ancora, eccolo qua!

Biscotti al cioccolato

in una ciotola unire :
500 g di farina 00
70  g di cacao amaro
1 bustina lievito

Ammorbidire amalgamando
200 g di burro
250 g di zucchero
4 uova

Dopo aver lavorato lo zucchero con il burro e le uova aggiungiamo gli ingredienti "asciutti" formando un bel panetto liscio che lasceremo in frigo per rffreddare.
Stendiamo senza unire troppa farina e assottigliamo in sfoglia a circa 4/5 mm.
Ritagliamo le forme preferite e poniamo in forno preriscaldato a 160 ° per 10/15 minuti.
Ottimi anche da decorare con ghiaccia