la comunione di Arianna

Ho cominciato con un pds da 8 uova x 320 g zucchero e 350 di farina, due limoni grattuggiati : diviso l'impasto in 6 ciotole e altrettanti colori  che ho versato a cucchiaiate alternate nel sodo da cm32:

Tagliato in 4 strati bagnati con sciroppo di zucchero e farcito con crema pasticcera, crema chantilly e panna.
Coperto con crema di burro e infino rivestito di pdz verde chiaro

Ho poi preparato un impasto formato da :
500g farina
500g zucchero
500g panna montata
6 uova
1/2 bustina di lievito
due limoni grattuggiati
 che ho cotto in due riprese con tre tortiere di ugual diametro ma colorando ogni tortina in sei differenti colori .....

 

Le 6 tortine le ho assemblate bagnandole con sciroppo di zucchero a cui ho aggiunto 3 cucchiai del mio prezioso estratto di vaniglia macerato ben 8 mesi! :-P

Le ho farcite con semifreddo alla vaniglia e ricoperte con crema di burro al rhum (poco poco, due cucchiai per 1/2 Kg di crema!

Il tutto rivestito , dopo raffreddamento, con pasta di zucchero verde!

Le decorazione sono state lo svago degli ultimi due giorni, fiorelli, campanelle, farfalle di ghiaccia, rose ed il nome di Arianna che , per cambiare, non ho fatto con i soliti stampi ma scritto a mano libera in ghiaccia e poi pitturato!  Eccola qua:

e le due sezioni !

 

 

CHEESE CAKE ALLE FRAGOLE

Presa da insana ispirazione mi sono gettata sulla realizzazione della cheese cake alle fragole; un'impresa....più facile farla che spiegarla, ma mi adopererò!
Ho iniziato creando la base frullando con Bimby 300g di biscotti secchi integrali (avrei preferito tipo OroSaiwa, ma non li avevo in casa) che amalgamati a 150 g di burro ammorbidito ho poi messo in tortiera apribile a cerniera  rivestita da carta forno e dopo aver ben pigiato, trasferita in frigo a rassodare.
Nel frattempo ho preparato la salsa di fragole frullando 150g di fragole con 30 g di sciroppo di amarene che aggiungerò alla farcia che ora descrivo.
servono:
120g zucchero a velo
250g di formaggio cremoso (philadelphia)
250 di mascarpone
1 vasetto di yogurt alle fragole
200g di panna montata zuccherata con 50g di zucchero a velo

Ho anche ammorbidito 16g di  gelatina in acqua e poi disciolta a fuoco basso con due cucchiai di latte
A questo punto si amalgamano i formaggi, lo yogurt e la panna con un mixer (ho usato una frusta elettrica ) si unisce poi lo sciroppo di fragole, infine la gelatina  e si versa il tutto nella teglia dove avevamo pigiato i biscotti frantumati......lungo i lati ho messo delle mezze fragole (tanto per non farci mancare nulla) . Trasferire la teglia in frigo a rassodare.
Mentre la torta rassodava ho preparato una salsa al cioccolato con 100g di cioccolato (avevo solo quello al latte, sarebbe stato meglio quello bianco) e 50 g di panna che ho sciolto a fuoco bassissimo e fatta appena appena raffreddare l'ho versata sulla torta coprendola poi con le fragole e l'ho lasciata in frigo tutta la notte.
Ricapitolando occorrono:
per la base:
300g di biscotti
150g di burro

per la farcitura:
120g zucchero a velo
250g philadelphia
250mascarpone
200g panna
1 vasetto yogurt alle fragole
16 g colla di pesce
2 cucchiai di latte

per la salsa di fragole:
100g di fragole
30 di sciroppo di amarene

per la copertura al cioccolato:

100g di cioccolato
50g di panna

Dopo essere stata in frigo e quindi ben rassodata, la si toglie dalla tortiera (a cerniera se non si è usato l'anello estensibile) e la si depone nel piatto di portata...

 La foto è un vero pianto, mossa e alla torta già tagliata....però rende l'idea! :-)

Questo è un amgoletto....

  e qui si dovrebbe poter parlare di "sezione del dolce" ...


Buona, senza dubbio, ma non la rifarò se non su espresso desiderio di chi me la chiederà.....è una torta troooooppo forte, carica, pesante ....di quelle torte che ne mangi un quadratino da 2 cm e sei piena....non ne vado pazza, mi perdonino coloro che amano questo tipo di dolce!

Torta Russa (insalata russa)

Ingredienti:

pane tramezzino rettangolare
verdure lesse
maionese
affettati

La considero uno dei tanti stratagemmi per "ripulire " il frigo....a chi non rimangono due fagiolini lessi? due carotine!? tre pisellini?! e la maionese manca forse mai!?!

insomma, ho preso uno stampo da plumcake e l'ho foderato di pellicola alimentare.
Ho foderato ancora con del prosciutto cotto ed ho messo il pane da tramezzini sul fondo e sui lati spalmando poi il tutto con maionese!

 Ho unito le verdure in una insalatiera e ho condito con olio sale e limone e ne ho versata un terzo nel "tortino".

(tutto l'occorrente a portata di mano)

Alternato quindi strati di verdure a fette di pane (sempre spalmato con maionese altrimenti rimane asciutto come un asciugamano......





L'ultimo strato è stato di pane e poi foderato con prosciutto crudo a chiudere!
Sigillato tutto con i lembi di pellicola alimentare e trasferito in frigo ad addensare...

 Questa è la sezione

Dopo qualche ora si toglie dal contenitore e posto su un piatto di portata si spalma un ultimo strato di maionese, due gocce di ketcup per fare un decoro sciuè sciuè e.....si serve in tavola...
E' buono e vale la pena!

matrimonio di IDA e PEPPINO

Sono marito e moglie!
Si è celebrato il matrimonio, si sono abbuffati tutti e posso finalmente rendere pubblico il mio operato nell'avvenimento!
Mi sono adoperata nel preparare i segnaposto per il pranzo di questo matrimonio tra due persone "speciali" lui, collega di Matteo, è un tesoro di ragazzo, lei mi ha conquistata al primo incontro, troppo dolce e buona , due occhi verdi color mare....tant'è che il loro matrimonio lo hanno ideato sul tema "mare " appunto ed i biscotti che hanno segnato il posto ad i commensali non potevano non essere "soggetti marini" . Eccoli qua :

 Il tutto moltiplicato per 300 !!!!

Il piacere più grande è sentire, vedere ,  "gustare"  l'entusiasmo  ed il riconoscimento di chi riceve un tuo pensiero!

Per chi ama la boxe

Giorni fà ho scoperto che la mia ultima "lavorazione" era niente meno diretta ad un mio conoscente .......ed io non lo sapevo....
Alle volte accadono cose che ci ricordano quanto sia ,in fondo, piccolo il mondo!
Ho preparato i guantoni di una torta " Sacco d'allenamento" per un amante della boxe. Allestita la torta non ci pensavo più. Poi scopro che era destinata al marito di una bella signora che ha una friggitoria ad Ostia. perchè ci vado ad acquistare due porzioni di gamberi e calamari su consiglio della Alessia di Gelosia Gelati....La signora mi chiede di vedere il mio operato e, sbirciando su facebook i rispettivi profili, scopro che il marito è Alberto, il proprietario di Cesare, fantastico Rotweiller, nonchè conoscente di mio marito.....
Capito!? faccio i dolci e posso non sapere chi se li mangia!!!

Fossete golose

300gr di farina
70gr di amido di mais
50gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito x dolci
2 pizzichini di sale
250gr di burro
3 tuorli di uova medie
150gr di zucchero

per "decorare":

300gr di cioccolato bianco
 zucchero semolato
 poco latte

Dividiamo i componenti "umidi " dai componenti "secchi"
Abbiamo  una ciotola con farina , amido , cacao e lievito.
Un'altra ciotola contiene  uova che frulliamo con lo zucchero e il sale e il burro 


Amagamiamo il tutto lavorandolo inizialmente con una spatola, 

poi con le mani impastiamo il tutto e otteniamo una palla cioccolatosa

che avvolgiamo  in pellicola e riponiamo in frigo x 30 minuti


foderiamo con carta forno le teglie e accendiamo a 175°il forno con griglia al centro.

adesso in una ciotolina prepariamo dello zucchero semolato e riprendiamo la frolla che abbiamo lasciato in frigo e formiamo delle palline da 15gr ,e le passiamo nello zucchero.



 
Fatto questo, le  adagiamo su carta con lo zucchero in su' e con l'indice facciamo una bella fossetta al centro inforniamo a 175° x 15 minuti esatti  

appena usciti dal forno col dito pigiate ancora nella fossetta cosi' si abbassa un po'

adesso sciogliete la cioccolata bianca con qualche goccio di latte e con un cucchiaino o un mestolino riempite le fossette