Bignè mignon alla crema

Quanto piacevano a Paolo...i bottoncini rosa erano i primi ad essere accalappiati....

Oggi li ho fatti, Augusto  avrebbe più gradito i bignè di S.Giuseppe, quelli grandi, fritti....ma tant'è che non mi andava di friggere...mi son messa all'opera per far la pasta choux e ho preso l'indirizzo delle mignon.....mi sembra ancora di sentire il profumo della pasticceria di Via Altieri...la domenica non mancavano mai a tavola...vabè, basta ricordi.

Le proporzioni son semplici; tanta acqua e farina, metà di burro e 1 uovo ogni 50 g di farina e acqua.
Le mie dosi oggi son state :
200 g di acqua
100 g di burro
1 pizzico di sale
                                                                Si mettono a bollire in un pentolino antiaderente !
200g di farina
1 cucchiaio da minestra di zucchero      Dopo averla setacciata, la farina và messa tutta insieme 
                                                                nel pentolino dell'acqua e del burro e sale, con il cucchiaio 
                                                               di zucchero e lo si deve amalgamare girando di continuo e 
                                                               tenendolo sul fornello a medio calore fintanto che non si    
                                                               addensi formando una palla che si staccherà dalle pareti del
                                                               pentolino "sfrigolando".
                        
                                        Lasciar raffreddare il composto dopo di che.......

5 uova sbattute                                       Aggiungeremo " a filo" le uova al composto facendo si' che
limone                                                     si amalgamino perfettamente prima di aggiungerne ancora
                                                                (poco per volta) e aggiungeremo anche la grattuggiatura 
                                                                del limone. 

A questo punto avremo una pasta di consistenza medio molle e appiccicosa che metteremo in una 
sac a poche con beccuccio tondo e su carta forno, distanziandole, formeremo delle palline che metteremo in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti. Abbasseremo poi la temperatura a 200° per ulteriori 10 minuti  al termine dei quali i nostri bignè saranno coloriti e spegneremo il forno lasciandoli raffreddare in forno semi-aperto per altri 10 minuti.

                                              Qualche pallina l'ho allungata  per delle eclairs


Poi li ho riempiti di crema pasticcera ed ho coperto con un bottoncino di glassa rosa.....la glassa che piaceva tanto a Paolo ....e ora ...qualcuno se li mangerà! :-*

frittelle di patate

LE HO COPIATE!!!!!!!

Lo avevo promesso,  Gì, guarda che te le rubo!!  e lei: "fai fai"....
Oggi in pochi minuti le ho preparate, si, non ci vogliono che pochi minuti a grattuggiare 2/3 patate di media grandezza, (taglio julienne ) unire 2/3 cucchiai di farina, un rametto di rosmariino tagliuzzato , un pizzico di sale ed inglobare il tutto.

Con una forchetta ed un cucchiao ho formato delle pseudo quenelle che ho messo a friggere in padella con olio di semi (di oliva sarebbe troppo carico, secondo me)

  ed ho lasciato assorbire l'olio in eccesso su carta paglia.
Le ho poi messe su un vassoio e.......non credo le rifarò presto....erano più quelle che si son mangiate mentre le frigevo di quelle che son riuscita a portare in tavola

Riassumendo: patate, farina, sale e rosmarino.....
Croccanti, decisamente ottime....grazie ancora Gì....ora mi mancano quelle di zucchine...domani!

Torta per un'artista

base di pasta sfoglia e tre ripiani di pan di spagna imbevuti di sciroppo con leggerissimo aroma di ruhm; farcito con crema al limone, simil ferrero roche' e crema al mascarpone con gocce di cioccolata. Decorata con pasta di zucchero per un peso complessivo di oltre 4 kg.
Auguri Tatiana!

Compleanno di Davide

Straordinariamente Davide è a casa....non è fuori in navigazione, il piacere di averlo vicino è tanto, non quantificabile ed in più, voglio fargli uno scherzo io, invece di essere sempre io la sua vittima.
Sà che staremo insieme a cena, nulla di straordinario ma sà che non gli farò torte perchè troppo stanca, occupata a farne di commissionate e quindi nell'impossibilità di prepararne una a lui. 
Tralasciando il fatto che non ho capito come potesse credere di essere meno importante di chiunque altro, mi ha commosso come abbia accettato passivamente il mio accusarmi di non farcela a pensare ad un dolce per lui....ma lui è questo: un tesoro impagabile, mi ha scusata comprendendomi......bhè, a costo di farla di notte e nel mistero per non fargli vedere i progressi del progetto in corso....sono riuscita a sbalordirlo, in primis perchè non si capacitava di non aver visto nulla e poi...perchè davvero non se l'aspettava....
Teglia cm 35 x 30
pan di spagna da 8 uova
350 g di zucchero
350 g di farina
limone
bagna al rum
crema di limone
crema ferrero roche
panna
----------------------
per il joy-stick
rice crispies
mars

eccola qua!