BISCOTTI AL LIMONE

Ingredienti

100 g burro morbido (non fuso)
110 g zucchero
1 uovo
buccia grattuggiata di due limoni e loro succo
270 g farina
1/2 bustina di lievito per dolci

Per guarnire :
zucchero semolato
zucchero a velo

Esecuzione

Montare il burro e lo zucchero. Aggiungere l'uovo, mescolare e aggiungere la buccia dei limone + il succo. Aggiungere la farina e il lievito.

Mettere l'impasto in frigo per 1 ora (e' un impasto molle, se troppo molle aggiungere un po' di farina). Formare delle palline grandi come una nocciola,passarle prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.

 Disporre sulla placca del forno (ben distanziate perche' crescono in cottura) e cuocere a 180 gradi per 8/10 minuti (si devono formare le crepette ).

VERSIONE AL CIOCCOLATO

100 g burro morbido (non fuso)
110 g zucchero
1 uovo
buccia grattuggiata di un'arancia e relativo succo
230 g farina
30 g cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci

Per guarnire :
zucchero semolato
zucchero a velo

 

 

 

VERSIONE AL COCCO 

 

 100 g burro morbido (non fuso)
110 g zucchero
1 uovo
buccia grattuggiata di un'arancia e relativo succo
130 g farina
130 g farina di cocco
1/2 bustina di lievito per dolci

Per guarnire :
zucchero semolato
zucchero a velo

ALBERO PAN BRIOCHE

Fatto il fiore non potevo non fare anche l'albero.

La ricetta rimane invariata :

Ingredienti:

- 500 gr farina di manitoba
-80 g latte a temperatura
-15 g lievito di birra
-3 uova
-80 g zucchero
-20 g miele
-10 g ruhm
-grattuggiatura di un limone
-180 g burro a temperatura
-una bustina di vanillina.

ripieno :

Nutella.

impasto diviso in 4 panetti ognuno dei quali và ritagliato a forma di abete e sovrapposto intervallandolo con la nutella

si devono poi tagliare i rami

che , singolarmente andranno girati su sè stessi

e poi si passerà con un pennello uno strato di latte per far aderire la granella di zucchero.

Cottura in forne et voilà!!!

Il primo ramo in basso a destra ...era proprio in più, mi sono sacrificata :-P

CIAMBELLE E BOMBE

Per prima cosa preparo un impastino che aggiungerò all'impasto vero e proprio con:

- 30 g di fiocchi di patate (quel prodotto disidratato che si usa per preparare il purè istantaneo)
- 150 g di latte caldo
Lo amalgamo per bene e mentre si raffredda preparo il resto :

Usando il Bimby metto nel boccale :
- 30 g di zucchero
- 1 uovo
- 30 g di olio di semi (mais)
- 10 g di lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di latte tiepido

Imposto 15 " vel. 3

Aggiungo :
- 200 g farina 00
- 60 g farina manitoba
- 1 bustina di vanillina
- i fiocchi di patate preparati prima ormai raffreddati
- poco liquore per aromatizzare ( ruhm o limoncello, un paio di cucchiai)
- un pizzico di sale ( utilissimo)

Imposto per 1+ 30 " a  vel. spiga

Risulterà un impasto morbido ed elastico, leggerissimamente appiccicoso
Ovviamente il tutto si può ottenere lavorando a mano usando lo stesso procedimento.
Si possono tranquillamente raddoppiare le dosi con l'unica eccezione di non eccedere con il lievito!

Porre a lievitare in posto lontano da correnti d'aria. Generalmente preparo questo impasto la sera per poi continuare il mattino successivo.
Effettuato un raddoppio dell'impasto stendere lo stesso ad uno spessore di circa 1/2 cm e ritagliare con un coppapasta o anche con un bicchiere dei cerchi del diametro di 8/10 cm per le bombe, e di un ulteriore foro centrale per le ciambelle.  Se si ha tempo sarebbe ideale lasciar lievitare ulteriori 30 min. per poi iniziare a friggere in abbondante olio di semi.

Preparo la crema mentre aspetto la seconda lievitazione mettendo nel boccale:
- 100 g di zucchero
- scorza grattuggiata di limone
- 500 g latte
- 2 uova intere
- 80 g di farina-
- una bustina di vanillina
imposto a 9 min 90° vel 4   ( crema bimby da ricettario verde)

Dopo aver fritto le bombe e le ciambelle, riempio con sac a poche le bombe con la crema e poi passo il tutto in una ciotola con zucchero semolato.
Sono eccezionali!!!

BIOVE

Con il nipote a casa non siamo usciti neanche per il pane, ma qual'è il problema!?!?
Facciamo le biove!

1 kg farina manitoba
25 g lievito di birra
18 g sale
40 g burro
10 g miele
600 g acqua tiepida tiepida

impastato , lievitato , data la forma ed infornato per i primi 10/15 minuti  a 220 poi abbassata la temperatura a 180 per altri 15/20 minuti.....pronto!!!!

ROSELLINE DEL DESERTO

Oggi, giornata piovosa e d'inizio inverno, chi ha voglia di uscire!? Io non amo uscire neanche nelle migliori giornate di sole....figuriamoci.
E' venuto Leonardo a trovarci e mentre lui e zio Augusto giocavano a cuscinate.....
Ho preparato questi biscottini con:

2 uova
150 g di zucchero
che ho messo a montare in planetaria.
ho poi aggiunto 200 g di burro sciolto

Nel frattempo in una ciotola preparavo :
200 g farina 00
100 g fecola
200 g farina di mandorle
1 bustina lievito
1 bustina vanillina

Quando le uova erano ben montate ho aggiunto a cucchiaiate il composto delle farine etc
fino a raggiungere un impasto morbido ma compatto che ho lasciato raffreddare in frigo per circa 1/2 ora.

Ho messo dei corn flakes in una ciotola e vi ho versato ad una ad una delle palline fatte con il composto ormai raffreddato facendo in modo che si "attaccassero " alle palline e le ho adagiate  sul fondo di una teglia foderata in carta forno.
Forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti.
FAcili, veloci e buone!

FIORE DI BRIOCHE

Fatto con tutti i carismi quello che impazzava, ho ritenuto opportuno effettuare delle variazioni:
alcuni ingredienti in più, altri in dose diversa...ecco le novità!

Ingredienti:

- 500 gr farina di manitoba
-80 g latte a temperatura
-15 g lievito di birra
-3 uova
-80 g zucchero
-20 g miele
-10 g ruhm
-grattuggiatura di un limone
-180 g burro a temperatura
-una bustina di vanillina.

Farcitura :
crema pasticcera
gocce di cioccolato
nutella

Preparazione :
Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente.
Nel boccale inserire: farina, latte con lievito, uova, zucchero, miele, ruhm, limone grattuggiato, vanillina ; impastate  2 min. vel spiga.
Aggiungere il burro ammorbidito e un pizzico di sale; 3min vel.spiga.
Continuare l'impasto a mano e poi lasciar lievitare al caldo fino al raddoppio.
Impastare ancora qualche minuto e dividere poi in 4 opanetti che , foderati con pellicola lasceremo rafreddare in frigo per almeno 1/2 ora.
Stendere uno dei panetti e farcire con crema pasticcera e gocce di cioccolata, 2° panetto e farcire di nutella; 3° panetto e farcire di nuovo con crema e gocce; 4° d ultimo panetto , attocigliare e cospargere di rosso uovo con latte e spolverare con granella di zucchero.
Forno preriscaldato a 180° per almeno 30 minuti , all'occorrenza passata veloce di grll per dorare.
E' decisamente più buono di quello farcito con sola nutella!